Uma sobremesa irresistível com um toque frisão
Os famosos dúmkes friesões assumem o papel principal nesta receita como uma base de torta surpreendentemente crocante. Combinados com uma camada de laranja incrivelmente aveludada, o resultado é uma sobremesa que conquista a todos sem qualquer esforço. Prepare-se para se deliciar!
Ingredientes para 8 pessoas:
- 400 gramas de laranjas (2 a 3 unidades)
- 300 gramas de iogurte grego integral
- 150 gramas de dúmkes friesões
- 100 gramas de açúcar cristal
- 50 gramas de manteiga sem sal
- 8 gramas de açúcar baunilhado (1 sachê)
- 175 mililitros de creme de leite fresco
- 7 folhas de gelatina incolor
- 1 colher de sopa de raspas de laranja (raladas na hora)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Utensílios necessários: Uma forma de aro removível com diâmetro de aproximadamente 16 a 18 centímetros e um palito de churrasco fino.
Como preparar a torta de quark com laranja e dúmkes friesões:
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Preparar a forma:
Forre cuidadosamente o fundo da forma de aro removível com papel manteiga. Unte levemente as laterais com um pouquinho de manteiga ou óleo.
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Fazer a base crocante:
Coloque os 150 gramas de dúmkes friesões dentro de um saco plástico resistente e triture-os com um rolo de massa até obter uma farofa fina, ou use um processador de alimentos. Derreta os 50 gramas de manteiga em fogo baixo numa panelinha. Retire do fogo, misture imediatamente as migalhas de biscoito à manteiga derretida e mexa bem. Espalhe essa mistura sobre o fundo da forma e pressione firme e uniformemente com as costas de uma colher. Leve a forma à geladeira.
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Hidratar a gelatina:
Encha uma tigela com bastante água fria e mergulhe as folhas de gelatina uma a uma. Deixe-as hidratando por pelo menos 5 a 10 minutos até ficarem bem macias.
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Preparar as laranjas:
Lave bem 1 laranja em água morna e rale a casca até obter 1 colher de sopa de raspas. Em seguida, descasque todas as laranjas generosamente, removendo também a parte branca amarga. Corte a polpa suculenta em pequenos cubinhos. Transfira os pedaços de fruta para uma panelinha limpa junto com as raspas de laranja, o açúcar cristal e a colher de chá de extrato de baunilha.
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Refogar e peneirar:
Leve a panela ao fogo médio e mexa até que todos os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo. Use um mixer de mão para bater as laranjas até obter um purê bem liso. Depois, passe o purê por uma peneira fina posicionada sobre uma tigela, obtendo uma massa brilhante e sedosa, sem fibras grosseiras.
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Incorporar a gelatina:
Esprema bem as folhas de gelatina hidratadas com as mãos. Dissolva a gelatina espremida diretamente no purê de laranja ainda quente, mexendo até dissolver completamente. Deixe a mistura esfriar sobre a bancada até atingir a temperatura ambiente, mas sem deixar solidificar. Reserve cerca de 75 gramas desse purê num recipiente separado para usar na decoração da superfície.
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Misturar o creme de leite e o iogurte:
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly firme junto com o sachê de açúcar baunilhado numa tigela bem limpa e sem gordura. Em outra tigela grande, misture bem o iogurte grego. Acrescente a maior parte do purê de laranja morno ao iogurte e misture até homogeneizar. Em seguida, incorpore o chantilly delicadamente com movimentos suaves, para manter o recheio bem aerado.
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Montar a torta:
Retire a forma com a base de biscoito endurecida da geladeira. Despeje o creme de iogurte sobre a base e alise a superfície com uma espátula ou com as costas de uma colher.
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Criar o efeito marmorizado:
Pingue o purê de laranja reservado com cuidado sobre a superfície lisa da torta. Com um palito fino, faça movimentos ondulados e elegantes através dos pingos de purê, criando um lindo efeito decorativo.
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Gelar e servir:
Coloque a forma com cuidado na geladeira. Deixe a torta de quark com laranja firmar por no mínimo 3 a 4 horas, mas de preferência durante toda a noite. Na hora de servir, corte com uma faca quente e afiada em fatias bonitas. Bom apetite!
