O prato perfeito para celebrar a primavera
A primavera pede receitas que sejam ao mesmo tempo leves e reconfortantes. Esta massa cremosa com salmão, espargos verdes crocantes e espinafres consegue exatamente isso — e em menos de 20 minutos já está na mesa, colorida e cheia de sabor. Perfeita para qualquer dia da semana.
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 350 g de fusilli ou rigatoni
- 300 g de filete de salmão fresco (sem pele)
- 250 g de espargos verdes
- 150 g de espinafres frescos
- 100 g de ervilhas (congeladas)
- 200 ml de natas para cozinhar ou crème fraîche
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- 1 limão biológico
- Pimenta preta e sal marinho a gosto
- Um punhado de queijo parmesão ralado (opcional)
Como preparar esta massa com salmão e espargos
Passo 1 — Cozinhar a massa
Leve uma panela grande com água salgada ao lume. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra, mas reserve uma chávena da água de cozedura — vai precisar dela mais tarde.
Passo 2 — Preparar os ingredientes
Corte o salmão em pedaços uniformes. Lave os espargos, parta ou corte a parte mais dura da base (cerca de 2 cm) e corte os talos em pedaços diagonais de 3 a 4 cm. Pique o dente de alho finamente. Raspe a casca de meio limão e esprema esse mesmo meio limão.
Passo 3 — Saltear os legumes
Aqueça o azeite ou a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Junte os espargos e o alho picado. Saltei durante 3 a 4 minutos, até os espargos ficarem tenros mas ainda com a sua cor verde intensa e viva.
Passo 4 — Juntar o salmão e as natas
Adicione os pedaços de salmão e as ervilhas à frigideira. Deixe o salmão cozinhar suavemente durante cerca de 2 minutos, até começar a ganhar cor de todos os lados. Verta as natas, acrescente o sumo e a raspa de limão. Deixe ferver em lume brando durante 2 minutos.
Passo 5 — Juntar tudo
Incorpore os espinafres frescos no molho e mexa até as folhas começarem a murchar ligeiramente. Adicione a massa cozida e misture tudo com cuidado, para que os pedaços de salmão se mantenham inteiros. Se o molho estiver demasiado espesso, acrescente um pouco da água de cozedura reservada para obter uma textura mais sedosa.
Passo 6 — Temperar
Prove e ajuste o sabor com sal marinho e uma boa quantidade de pimenta preta moída na hora.
Passo 7 — Servir
Sirva a massa em tigelas fundas e, se quiser, finalize com um punhado generoso de parmesão ralado. Bom apetite!
