Uma combinação surpreendente para os dias quentes
Com os seus belos caules em tons de rosa e verde, o ruibarbo é um dos grandes protagonistas do final da primavera e do início do verão. Costumamos associá-lo ao morango, mas existe uma alternativa igualmente irresistível: a framboesa. Este bolo de ruibarbo com framboesas é incrivelmente fofo e tem uma apresentação deslumbrante graças à fruta incrustada na massa. Perfeito para um café da manhã especial ou um lanche ao sol no jardim!
Ingredientes
Para a fruta
- 250 gramas de ruibarbo fresco (cerca de 2 a 3 talos)
- 125 gramas de framboesas frescas
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
Para a massa
- 200 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente) + um pouco extra para untar
- 175 gramas de açúcar refinado
- 1 saquinho de açúcar baunilhado (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 4 ovos
- 200 gramas de farinha com fermento
- 2 colheres de sopa de leite
- uma pitada de sal
Como preparar este bolo de ruibarbo
- Preparação: pré-aqueça o forno a 175 graus. Unte uma forma de aro removível (de cerca de 24 centímetros) com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
- Preparar a fruta: lave os talos de ruibarbo e corte as extremidades secas — em ruibarbo jovem, geralmente não é necessário descascar. Corte os talos em pedaços de aproximadamente 2 a 3 centímetros. Misture-os numa tigela com a colher de açúcar e reserve por alguns minutos. Assim o sabor desenvolve-se muito melhor.
- Preparar a massa: entretanto, bata a manteiga, o açúcar refinado e o açúcar baunilhado com uma batedeira manual ou robot de cozinha durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.
- Adicionar os ovos: junte os ovos um a um, esperando sempre que o anterior esteja completamente incorporado antes de adicionar o seguinte. Dica: se a massa começar a talhar, adicione de imediato uma colher de sopa de farinha.
- Incorporar a farinha: peneire a farinha com fermento e a pitada de sal diretamente sobre a tigela. Envolva com uma espátula o mínimo possível, apenas até obter uma massa homogénea. Por último, incorpore as colheres de leite para tornar a massa um pouco mais macia.
- Distribuir e decorar: verta a massa na forma e alise a superfície. Distribua os pedaços de ruibarbo e as framboesas por cima, pressionando-os levemente para dentro da massa.
- Cozer: leve o bolo ao centro do forno durante 45 a 55 minutos, até estar dourado e cozido. Verifique o ponto de cozedura com um palito de madeira: espete-o no centro do bolo (evitando a fruta!). Se sair limpo, o bolo está pronto.
Sugestão de apresentação
Deixe o bolo arrefecer durante 10 minutos dentro da forma antes de retirar o aro. Depois, transfira-o para uma grelha e deixe arrefecer completamente. Este bolo de ruibarbo fica absolutamente delicioso morno, servido com natas batidas frescas e, se quiser caprichar, uma bola de gelado de baunilha. Bom apetite!
