Uma iguaria tradicional do norte que merece ser descoberta
As províncias do norte dos Países Baixos são berço de uma série de doces clássicos verdadeiramente especiais. Ao lado do pão de açúcar frísio e do poffert de Groningen, existe uma outra preciosidade que merece destaque: o bolo de urze (heidekoek), originário de Drenthe.
Esta iguaria lembra muito o pão de especiarias, mas tem um toque ainda mais especial: leva mel de urze aromático e uma deliciosa camada de maçapão no interior. Um sabor que conquista à primeira fatia.
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 16 gramas de fermento em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de noz-moscada em pó
- 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado
- 200 gramas de açúcar mascavo
- 250 gramas de maçapão
- 2 ovos
- 1 limão biológico
- 500 mililitros de leite
- 100 mililitros de mel (de urze, de preferência)
- 100 gramas de amêndoas laminadas
Como preparar este delicioso bolo de urze:
- Preparação inicial: preaqueça o forno a 160 graus e pique finamente o gengibre cristalizado.
- Misturar a massa: numa tigela grande, combine a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o açúcar. Vá adicionando o leite aos poucos enquanto bate, até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Acrescente depois o mel, o gengibre picado e um ovo, misturando bem todos os ingredientes.
- Preparar o maçapão: raspe a casca do limão para uma tigela e misture o maçapão com o ovo restante e as raspas de limão. Estenda este preparado até formar uma placa fina e estreita.
- Montar na forma: unte uma forma de bolo inglês, forre-a com papel vegetal e deite metade da massa no interior. Disponha a placa de maçapão por cima e cubra com o restante da massa.
- Levar ao forno: polvilhe a superfície com as amêndoas laminadas e leve o bolo ao forno. Deixe cozer durante cerca de 1 hora e meia. Para verificar o ponto, espete um palito de madeira no centro — se sair seco e limpo, o bolo está pronto.
- Servir: retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente antes de o desenformar. Este passo é essencial para que o bolo não se desmanche ao sair da forma.
