Uma refeição simples que agrada a toda a família
Quer surpreender em casa com um prato que deixa toda a gente a pedir mais? Nesta travessa de forno descomplicada, o sabor suave e delicado do alho-porro equilibra na perfeição o filete de salmão rico e aromático, tudo perfumado com tomilho fresco. Por cima, uma camada estaladiça de queijo curado velho garante um resultado dourado e irresistível.
O melhor de tudo? Basta montares a travessa e deixar o forno fazer o trabalho por ti. É o tipo de receita que sai bem sempre, mesmo nas semanas mais agitadas.
Ingredientes para 4 pessoas
- 800 g de batata fatiada em rodelas
- 500 g de alho-porro cortado em rodelas
- 400 g de filetes de salmão
- 250 ml de natas para cozinhar
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mostarda
- Um bom punhado de queijo curado ralado
- Um punhado de tomilho fresco (mais alguns raminhos para decorar)
- Pimenta e sal a gosto
Como preparar a travessa de salmão com alho-porro
- Pré-cozer as batatas: Leva uma panela generosa com água e uma pitada de sal ao lume. Quando ferver, coz as rodelas de batata durante 5 minutos. Escorre com cuidado e deixa libertar o vapor.
- Pré-aquecer o forno: Liga o forno a 180 graus com antecedência para que atinja a temperatura ideal antes de colocar a travessa.
- Saltear o alho-porro: Aquece uma colher de sopa de azeite numa frigideira e salteias as rodelas de alho-porro em lume médio durante cerca de 5 minutos. O objetivo é amolecerem ligeiramente sem perderem a sua cor verde vibrante.
- Preparar o creme de natas: Numa tigela funda, bate as natas com os ovos, a mostarda e as folhinhas de tomilho fresco. Tempera com pimenta e sal a gosto e mistura bem até obteres um preparado homogéneo.
- Fatiar o salmão: Com uma faca bem afiada, corta os filetes de salmão em fatias finas e uniformes na horizontal. Desta forma, o peixe cozinha de maneira mais equilibrada dentro da travessa.
- Montar a travessa: Unta uma travessa de forno com o restante azeite. Cobre o fundo com metade das rodelas de batata pré-cozidas e tempera com pimenta e sal. Por cima, distribui as fatias de salmão e o alho-porro salteado.
- Adicionar o creme e o queijo: Verte metade do preparado de ovos sobre o alho-porro. Cobre com as restantes rodelas de batata e deita o restante creme por cima. Termina polvilhando generosamente com o queijo ralado.
- Levar ao forno: Coloca a travessa no forno e deixa cozinhar durante aproximadamente 30 minutos, até o queijo estar completamente derretido e dourado e as batatas totalmente cozinhadas. Antes de servir, decora com os raminhos de tomilho fresco reservados.
Dicas para um resultado ainda melhor
Se quiseres um sabor mais intenso, opta por um queijo curado com bastante cura — quanto mais velho, mais saborosa fica a crosta dourada. A mostarda no creme de natas é o segredo discreto desta receita: dá profundidade sem dominar os restantes sabores.
Esta travessa conserva-se bem no frigorífico até dois dias. Basta aquecer no forno a 160 graus durante cerca de 10 minutos para recuperar toda a textura crocante do queijo por cima.
