Uma província com tradição doce
Quando se pensa na cozinha de Drenthe, vêm logo à mente pratos como stamppot, enchidos secos e os famosos knieperties. Mas esta província holandesa guarda também uma tradição rica em sobremesas. Feitas antigamente com ingredientes simples e locais, estas iguarias têm um sabor que não deixa ninguém indiferente. Pelo contrário — são tão deliciosas que vai querer prepará-las ainda hoje à noite.
1. Hangop
O hangop é um verdadeiro clássico da cozinha do norte dos Países Baixos. O próprio nome já revela o segredo da sua preparação: é feito a partir de laticínios que são pendurados numa pano de cozinha para que o líquido escorra — daí o nome “hangop”, que significa literalmente “pendurado”. O resultado é uma substância espessa e cremosa, a meio caminho entre o iogurte e o queijo fresco.
Quer experimentar? A versão mais conhecida combina iogurte de quinta de Drenthe, framboesas e mel, formando uma sobremesa fresca e irresistível. O cremoso do iogurte casa na perfeição com a doçura do mel e a acidez das framboesas.
Dica da redação: esta sobremesa é ideal para os meses mais quentes. Sirva em copos ou taças bonitas e decore com uma folha de hortelã e fruta fresca para um efeito mais festivo.
2. Proemenkreuze
O proemenkreuze é uma especialidade genuinamente drêntica, carregada de tradição. Esta compota de ameixas, passas e melaço era antigamente servida com frequência em ocasiões festivas, tanto como acompanhamento da refeição principal como sobremesa por direito próprio. É um prato simples mas cheio de sabor, onde a doçura das frutas secas se combina com o melaço e um toque de canela. Nostalgia pura!
A preparação é surpreendentemente simples: demolhe uma boa quantidade de ameixas secas e passas em água. Depois cozinhe a fruta em lume brando com um pouco de melaço e canela até obter um puré espesso e brilhante. Uma receita rústica que aquece a alma.
3. Krentjebrij ou watergruwel
Watergruwel, krentjebrij, bessengort ou pareltsjebrij — ainda se lembra? Esta sobremesa doce era muito consumida no norte dos Países Baixos, especialmente em tempos mais antigos.
Trata-se de uma sobremesa feita com sumo de groselha, cevada, groselhas secas e passas. Muita gente pensa que só se serve bem fria, mas este clássico fica igualmente delicioso servido quente. O azedo do sumo de groselha e o doce das frutas secas criam juntos um sabor surpreendente e único. É uma verdadeira viagem no tempo a cada colherada.
Qual vai colocar na mesa hoje à noite?
Quer opte pela frescura do hangop, pelo calor reconfortante do proemenkreuze ou pelo carácter único do krentjebrij, com estas sobremesas traz para casa o sabor autêntico de Drenthe. Bom apetite!
