O que você precisa saber
Sabia que a primeira airfryer do mundo foi apresentada no verão de 2010, numa das maiores feiras de tecnologia da Europa, em Berlim? Desde então, esses práticos eletrodomésticos conquistaram as cozinhas e se tornaram um verdadeiro fenómeno de tendência. Muita gente ainda os compara com as fritadeiras tradicionais a óleo e limita o uso a preparar batatas fritas — mas esses aparelhos têm muito mais potencial do que isso.
Para que o seu auxiliar de cozinha funcione no máximo e produza pratos ao mesmo tempo crocantes e suculentos, há alguns truques essenciais a conhecer. Reunimos cinco dicas simples para tirar o melhor partido da sua airfryer.
Pontos principais
- As airfryers funcionam essencialmente como um mini-forno, especialmente no modo de convecção, e conseguem cozinhar os alimentos de forma mais rápida e eficiente do que os fornos convencionais.
- A potência máxima de uma airfryer situa-se entre os 1.600 e os 2.000 watts, por isso deve ligá-la sempre a uma tomada de parede e nunca a uma extensão elétrica.
- Numa airfryer é possível preparar os mais variados pratos — além de batatas fritas, pode cozinhar legumes, carnes, peixe e muito mais.
1. Na hora de encher, menos é mais
Se os alimentos não estão a cozinhar de forma uniforme na airfryer, isso pode dever-se a vários fatores. Em primeiro lugar, evite encher demasiado o cesto — no máximo, três quartos da capacidade devem estar preenchidos. Caso contrário, os alimentos podem queimar junto ao elemento de aquecimento e torna-se muito difícil virá-los ou agitá-los.
Muitos utilizadores tentam aproveitar ao máximo o espaço disponível, mas isso acaba por prejudicar o resultado. O ideal é que apenas a grelha fique coberta, deixando espaço suficiente para que o ar quente circule livremente entre os ingredientes. Em caso de dúvida, prepare os alimentos em várias levas seguidas — o resultado final compensa.
2. Aquecer com os alimentos dentro, não pré-aquecer vazio
Ao contrário dos fornos tradicionais, que exigem pré-aquecimento para muitas receitas, a airfryer não precisa disso. A razão é simples: a câmara de cozedura é relativamente compacta, o que permite que o ar quente se distribua de forma mais uniforme e eficiente. Ainda assim, alguns modelos incluem uma função de pré-aquecimento, geralmente chamada de “Preheat”.
Em vez de pré-aquecer, basta colocar os ingredientes diretamente no cesto e definir a temperatura para 200 °C nos primeiros cinco minutos de cozedura. Desta forma, os alimentos começam a cozinhar imediatamente enquanto o cesto e a câmara aquecem. Há ainda a vantagem de não se arriscar a queimar-se com o cesto já quente ao introduzir os ingredientes. Passados os cinco minutos, reduza a temperatura para cerca de 180 °C, ajustando conforme o que está a preparar.
3. Funções de conforto feitas por si
Muitas airfryers já incluem funções práticas que facilitam o dia a dia. Alguns modelos oferecem programas rápidos para reaquecer os alimentos (“Reheat”), enquanto outros trazem uma função de manter quente (“Keep Warm”). Nos últimos anos, surgiram ainda modelos com função a vapor, especialmente pensados para deixar peixe e legumes mais suculentos.
Os modelos mais simples geralmente não dispõem dessas funcionalidades — e não há problema nenhum nisso. Com algumas definições básicas e pequenos truques, é possível replicar essas funções manualmente. Veja como:
- Função de reaquecimento: Para reaquecer pratos, defina a temperatura para 100 °C e o tempo de cozedura para dez a quinze minutos. Se preferir algo mais rápido, pode usar 165 °C durante cinco minutos, embora haja algum risco de os alimentos ficarem ligeiramente queimados nas bordas.
- Função de manter quente: Para manter um prato quente após a confeção, recomenda-se uma temperatura de cerca de 80 °C. Os alimentos aguentam bem até 30 minutos nessa temperatura — passado esse tempo, correm o risco de secar.
- Função a vapor: Se a sua airfryer não tiver função a vapor, pode adicionar um pouco de água no fundo do cesto antes de começar a cozinhar. Quando o líquido evaporar, acrescente mais água morna. Atenção: nunca use água fria ao reabastecer, pois isso pode provocar fissuras no revestimento do cesto.
4. Use papel vegetal e um fio de azeite ou óleo
Mesmo com o revestimento antiaderente, as airfryers não estão imunes a resíduos de alimentos que podem queimar no cesto. Gorduras, óleos e molhos deixam marcas que depois são difíceis de limpar.
Uma solução prática é usar papel vegetal cortado à medida. No entanto, isso pode dificultar a circulação do ar e comprometer o processo de cozedura. Para evitar esse problema, faça alguns furos pequenos no papel vegetal antes de o colocar. Pode cortar o papel manualmente de acordo com as dimensões do seu cesto, ou optar por folhas pré-cortadas disponíveis no mercado. Em qualquer dos casos, meça o cesto da sua airfryer antes de comprar ou preparar o papel.
Para obter batatas fritas, legumes, carnes e outros alimentos ainda mais crocantes, pode adicionar um fio de óleo. Prefira óleos de fritura com ponto de fumo elevado, como o óleo de colza (ponto de fumo: 190 a 230 °C) ou o óleo de girassol (ponto de fumo: 210 a 230 °C). Os óleos prensados a frio tendem a produzir fumo com facilidade a temperaturas acima dos 200 °C. Existem também sprays de óleo específicos para airfryer, que poupam o trabalho de pincelar cada ingrediente individualmente.
5. Os acessórios certos para a sua airfryer
Embora as batatas fritas sejam o prato mais associado às airfryers, estes aparelhos permitem preparar muito mais do que isso. Carnes, peixes, legumes, muffins — as opções são praticamente ilimitadas. Para que certos pratos resultem bem e não se espalhem pelo cesto inteiro, vale a pena investir em utensílios de cozinha específicos.
Para não danificar o revestimento antiaderente, evite espátulas e tenazes de metal. Prefira acessórios em madeira ou silicone. As formas de cozedura também devem ser preferencialmente de silicone. Para muitos modelos disponíveis no mercado, existem conjuntos de acessórios versáteis que se adaptam a diferentes finalidades — vale a pena verificar a compatibilidade com o seu modelo específico.
